De GFL richt zich onder meer op traceerbaarheid van levensmiddelen en diervoeders in de gehele keten met ingang van 1 januari 2005 (art. 18 van de General Food Law EG.nr. 178/2002). De GFL betreft een Europese verordening met kracht van wet, zie: www.efsa.eu.int . Hierbij gaat het om het traceren in alle stadia van de productie, verwerking en distributie van levensmiddelen en diervoeders (Food & Feed).
Bedrijven mogen zelf bepalen hoe ze aan de eisen voldoen, bijvoorbeeld in de keuze van de lotgrootte waarop een eventuele recall plaats vindt.
De VWA (Voedsel Waren Autoriteit) is belast met de naleving van de regelgeving gericht op Voedselveiligheid. Tijdens haar normale bedrijfsinspecties zal zij bedrijven eveneens gaan toetsen of procedures en systemen voldoen aan de eisen die de GFL stelt. In geval van geconstateerde voedselveiligheidsproblemen dienen bedrijven zelf de VWA op de hoogte stellen. In Nederland is de termijn voor het beschikbaar hebben van alle informatie, benodigd om één stap vooruit/achteruit te kunnen terugroepen, op maximaal 4 uur gesteld, gerekend vanaf het moment waarop het bedrijf en de VWA hierover wederzijds contact hebben gehad.