Logistiek maakt het verschil

Klanten eisen steeds betere producten met een goede service voor een lage prijs. De concurrentie wordt steeds groter en er moet op alle fronten worden gestreden om de gunst van de klant. Een goed product alleen is niet meer voldoende.

Slechte producten zijn er feitelijk niet meer; alle producten hebben een goede of een excellente kwaliteit. De keuze wordt bepaald door andere factoren. Zeker als het gaat om versproducten. Het versassortiment is bij de tuinder in principe gelijkwaardig. Het verschil wordt daarna bepaald in de logistieke keten, waarbij de volgende factoren cruciaal zijn:

• Productverkrijgbaarheid, ordercompleetheid
• Versheid, Shelf-life
• Logistieke kosten.

De groothandel vervult hierin een cruciale rol. Zij bieden extra toegevoegde waarde door de logistieke stromen te consolideren en te optimaliseren. De productbeschikbaarheid kan hierdoor worden geoptimaliseerd en de “Shelf-life” in de winkel kan worden gemaximaliseerd.

Prijserosie en afschrijving door veroudering cq. bederf zijn belangrijke kostenposten op versproducten en worden beperkt door de Shelf-life te maximaliseren.
De distributie centra (DC´s) van de groothandelaren, met daarin geïntegreerde verpakkings- en versnijdingsafdelingen, spelen een essentiële rol bij de logistieke verwerking van deze stromen. Door goederenstromen te consolideren van vele aanbieders in 1 centrum, kan de productbeschikbaarheid worden vergroot. Doordat volume stromen worden geconsolideerd, is het haalbaar om met een hogere frequentie de winkels of DC’s van de retailers te beleveren. De geleverde volumes per product per dag kunnen daardoor beperkt worden omdat er dagelijks wordt aangeleverd. Het risico op veroudering en bederf neemt daardoor af. De distributie-centra van de groothandelaren vervullen hierbij de linking pin functie in het gehele logistieke traject vanaf tuinder tot aan de winkel.

De logistieke complexiteit van deze distributie centra is echter groot. Enkele karakteristieken zijn:

• De doorzet volumestromen zijn enorm; er moeten op korte tijd enorme aantallen pallets verwerkt worden met hoge piekbelastingen
• Aanlevering fijnmazig; er mag niet meer geleverd worden dan dat er per dag nodig is. Hierdoor vindt veel fijnmazige collo picking plaats.
• Ieder product heeft eigen optimale opslagcondities. Er zijn dus veel opslagruimtes nodig om de temperatuur, luchtvochtigheid, ventilatie en overige factoren optimaal af te stemmen op het product.
• De opslag- en handlingsystemen in de opslagruimtes moeten geschikt zijn voor snelle doorstroming.
• De verpakkings- en verwerkingsafdelingen moeten een integraal onderdeel zijn van het distributie-centrum. De doorlooptijden vanaf opslag naar verpakkingsafdeling moeten kort zijn.
• Ieder seizoen heeft zijn eigen producten en eigen karakteristieken. Flexibiliteit is hierbij van groot belang.
• De planning van de goederenstromen is essentieel om tijdig de juiste goederen op de juiste plaats te krijgen. Voorinformatie van de aangevoerde producten bepaalt de dockplanning en hiermee kunnen cross dock stromen geïnitieerd worden.
• De voortgang van de goederenstromen moet gemonitord en on line aangestuurd worden; de voortgang van het proces wordt bewaakt, zodat de vrachtwagens tijdig kunnen vertrekken met de juiste producten.
• Via tracking & tracing wordt de traceerbaarheid van de goederen geborgd.

Zeker voor versproducten geldt, dat de logistieke kosten een relatief hoog aandeel vergen van de totale kostprijs van het product. Alle processen moeten daarom zo efficiënt mogelijk worden uitgevoerd. Iedere onnodige palletverplaatsing kost te veel geld.
De complexe logistieke processen in de distributie-centra moeten daarom zeer efficiënt worden uitgevoerd. De inrichting van de processen, de lay out, de inrichting en de aansturing vergen daarom een zeer solide logistiek concept.

Dit concept is bepalend voor de logistieke service, die geboden kan worden en voor de logistieke kosten gerelateerd aan deze service. Dit concept bepaalt vervolgens het ontwerp van het distributie centrum. Nadat het logistiek concept is opgesteld, kan pas worden gestart met het ontwerpen van het gebouw, de technische installaties, de logistieke inrichting en de procesaansturing (WMS-functionaliteit)
Voor het opstellen van een optimaal logistiek concept wordt de SLA/SHA ontwerpmethodiek van Muther gehanteerd, ook wel de PQRST-methode genoemd. Deze methode is weergegeven in het volgende diagram:

Via deze aanpak wordt er, vanuit een breed scala van logistieke mogelijkheden, geoptimaliseerd naar een integraal concept, dat het beste past bij de logistieke karakteristieken van de goederenstromen, die verwerkt moeten worden in het DC. Hiervoor is het noodzakelijk, dat eerst gedetailleerde logistieke analyses worden gemaakt van de goederenstromen. Vanwege de seizoensinvloeden, moeten de periodiek wijzigende logistieke karakteristieken in kaart gebracht worden, via een aantal analyses, zoals bijvoorbeeld een assortiments-, een voorraad-, een doorstroom- en een orderprofielanalyse.
Op basis van de logistieke karakteristieken wordt vervolgens een logistiek concept opgesteld. Vanwege het dynamische logistieke karakter van de versstromen, is een kwalitatieve evaluatie van groot belang. Elementen als flexibiliteit, wijzigende orderprofielen en assortimenten en dergelijke zijn bepalend voor de haalbaarheid van de diverse logistieke concepten.
Vervolgens wordt op basis van de geëiste omgevingscondities, een integraal bouwkundig- en installatie technisch concept opgesteld. Hierin worden de bouwkundige- en installatietechnische concept-ontwerpen weergegeven, die volledig op elkaar zijn afgestemd, waardoor met minimale investeringen een maximaal resultaat kan worden bepaald. De kwaliteit van de opslagcondities en daarmee de houdbaarheid van het product worden daarmee gewaarborgd, tegen minimale operationele kosten.

Samenvattend

Het logistieke concept is bepalend voor alle technische faciliteiten die hiervoor nodig zijn.

Het logistiek concept van het Distributie centrum is bepalend voor de capaciteit, snelheid en kwaliteit van het logistieke proces. Dit bepaalt vervolgens de logistieke service, die aan de klanten kan worden geboden en bepaalt tevens de logistieke kosten. Op basis daarvan bepalen de klanten, wie de gewenste producten mag gaan leveren.

Het logistiek concept maakt namelijk het verschil.