CHEESEMAKER IN ALBLASSERWAARD
Na een lange tijd van ontwerpen, ontwikkelen en bouwen is de “CheeseMaker” in het najaar van 2009 uitgebreid getest.
De door Wilee techniek ontwikkelde compacte kaas productie machine vormt het hart van de Imtech Nano Kaasfabriek. De machine is eind augustus 2009 opgesteld op het terrein van PTC+ (Praktijk Opleiding Centrum) te Oenkerk naast de bestaande kaasmakerij. Hier is de machine tot en met november 2009 getest. Tijdens deze testen zijn een aantal kleine optimalisaties doorgevoerd, waarna de machine nu gereed is om in serie te worden geproduceerd.
Bekijk de CheeseMaker in beweging
Alblasserwaard
De eerste machine staat nu sinds maart 2010 opgesteld bij een zelfkazende boer in de Alblasserwaard, waar de machine Boeren Goudse kaas rond 8 tot 10 kg produceert. Het grote voordeel ten opzichte van de bestaande kaasbak en stapel pers is, dat door de hoge automatiseringsgraad er veel minder arbeid nodig is voor de kaasproductie en dat de overblijvende arbeid fysiek veel minder belastend is. Daarnaast is de kwaliteit veel constanter dan in de oude situatie.
Naast de productie van gewone Boeren Goudse worden momenteel intensieve proeven genomen met het produceren van diverse kruiden kazen. De resultaten zijn zeer goed.
Oost Europa
De CheeseMaker en de Nano Kaasfabriek zijn vooral ontwikkeld voor de Oost Europese markt, waar veel grote boerderijen (500 – 4000 koeien) zijn. Met deze fabriek kan direct op de boerderij de melk tot kaas verwerkt worden, waarmee veel transport wordt uitgespaard en de houdbaarheid van de zuivel enorm wordt vergroot. De ervaring leert inmiddels, dat ook uit vele andere landen belangstelling is voor de Nano Kaasfabriek. Niet alleen voor de (kleinschalige) productie van kaas, maar ook als proeffabriek bij een grootschalige fabriek. Er zijn inmiddels aanvragen uit Rusland, de Golfstaten, Oekraïne, China, Turkije, Brazilië, de Balkan, België, Libanon en Egypte.
Voorbeeld lay-out van een Nano Kaasfabriek
Wilt u meer informatie over de Nano Kaasfabriek, of bent u geïnteresseerd om de CheeseMaker in actie te zien in de Alblasserwaard? Neem dan contact op met Wouter Boom, wouter.boom@imtech.nl
